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大里農訊239-1期－麻糬麵包作業

　　原本以為所謂的麻糬麵包是一般的麵包裡面包一個麻糬，但是當我一看到柳老師帶來的DM簡介時，我才知道所謂的麻糬麵包並不是我想像的那樣，相反的它所使用的材料就與一般麵包不一樣，柳老師說麻糬麵包吃起來的口感就像麻糬混合麵包一樣，整個都是軟軟的，而不是只有裡面是麻糬。這是我第一次看到這個東西，所以我真的很期待看到成品。

　　製作麻糬麵包的主要材料就是麻糬麵包粉，這是一種混合好的粉，裡面的成分包括有麵粉、地瓜粉等，一般的烘培材料行就有在賣。一般外面賣的麻糬麵包都是做成甜的比較多，但是今天柳老師要教我們做的是鹹的口味，柳老師準備的材料有培根、起司和胡椒，製作的時候只要將所有的材料均勻混合，再將混合好的麵糊裝在擠花袋中，在烤盤上擠出適當的大小，就可以送進烤箱中了，很簡單吧！最適合我這種初學者了！雖然整個製作過程看似簡單，但其實其中有一個部份是需要練習與經驗的，那就是「擠花」作業。所謂的擠花，就是用擠花袋將材料擠成漂亮的形狀，整個過程最難的部份就是要拿捏力道，不可以太粗或太細。真的很難耶！常常擠到最後都停不下來，結果就變成粗細不一，烤起來就會有些地方焦了，有些地方卻還沒有熟…

　　最後的成品顏色看起來怪怪的，柳老師說麻糬麵包不管怎麼烤都不會上色，烤太久只會變焦而已，所以看起來就是白白的，不過重點不是顏色，味道才是最重要的，真的很好吃喔！我拿給農會的大哥大姊們一起分享，大家一開始都怕怕的不太敢吃，但是吃了一個之後，大家都豎起大拇指說好吃呢！真是太好了，今天又學到了一個新的東西，大家都很喜歡，真的很開心！（舒婷）

大里農訊 ( 2005-09-22 09:00:00 )