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| 大里農訊240期－銀髮族之中醫養生保健 |
銀髮族之中醫養生保健
糖尿病藥膳食療
一、山藥薏仁燉湯
初期糖尿病，口乾舌燥、汗出氣虛、身體略胖、腰腿無力，或已有初期皮膚病變之糖尿病患者適宜。
1.材料：
山藥30公克，薏仁15公克，番麥鬚9公克，豬小肋排半斤(240公克)。
2.作法：
★薏仁洗淨，泡半天的時間。
★豬小肋排洗淨，入沸水中煮2?3分鐘後，撈出備用。
★山藥、番麥鬚洗淨。山藥削皮，切長方塊。(山藥去皮後，盡速泡於水中，以免變黑)。
★薏仁先用電鍋煮熟。（水量只要剛蓋過食材即可）
★鍋中入清水、豬小肋排、山藥、薏仁及番麥鬚，燉煮10?20分，至山藥熟即可。
3.服法：
每隔一日定時飲用，三月為一療程。
二、苦瓜茶
身熱體倦，口乾咽燥，心煩躁熱，呼吸氣熱，多食，多夜尿。
1.材料：苦瓜一條，茶葉適量。
2.作法：苦瓜切成兩段，去籽，然後吊在通風處陰乾，當八分乾時，塞入茶葉，再以棉線將兩段接合紮好，風乾即成。愈陳愈佳。
3.服法：每次取6?9公克，水煎或泡開水代茶飲。
三、雙瓜蛤蜊湯
尿頻而尿少，咽乾口燥，皮膚微癢，身熱多飲，略見水腫。
1.材料：冬瓜100公克，西瓜皮100公克，蛤蜊60公克，薑絲適量。
2.作法：
★冬瓜去青皮及籽，西瓜去果肉及青皮，各切成丁。
★蛤蜊加鹽適量使吐沙完全。
★鍋中加水適量，入冬瓜丁及西瓜丁，熟軟時入蛤蜊，蛤蜊全開即息火，入薑絲即成。
3.服法：當正餐食。蛤蜊60公克，相當於1份肉類的蛋白質含量。
四、芭樂果凍
初期糖尿病，但汗多嗜睡，腹軟便溏，瘡瘍不癒，口淡食不知味，或喜厚味。
★材料：酸梅3粒，芭樂50公克，芭樂葉3?5片，檸檬1/2粒，洋菜10公克(約半包)。
★作法：
1.芭樂去心及籽，切薄片備用。
2.樂葉洗淨（自行摘取時應注意農藥殘留問題）入鍋中，加水8碗，水沸後煮20分鐘，去楂，入酸梅及芭樂煮5分鐘，取出酸梅及芭藥。
3.酸梅去核取果肉備用。
4.步驟1.之汁液加熱，沸後入洋菜，煮至溶化。
5.趁熱裝入容器內，再排入芭藥片及梅肉，於室溫置涼結凍。
★服法：
當點心食，食用時，淋上檸檬汁。本食譜的芭樂用量，相當於1/3份水果。(生一點的芭樂，其降血糖的效果會較熟透者為佳。)
作者簡介/賴東淵 博士
◎中國醫藥大學中醫學系副教授
◎本會附設中醫診所主治醫師
大里農訊 (
2005-10-14 09:00:00 ) |
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